Muffinki jabłkowe z karmelowym masłem orzechowym

Jak ja lubię muffinki. Po pierwsze za to, że bardzo szybko się je robi. Po drugie świetnie sprawdzą się na słodki podwieczorek, czy II śniadanie. Po trzecie uwielbiam gdy w domu pachnie cynamonowymi wypiekami.

Dziś podzielę sie z Wami przepisem na muffinki jabłkowe z karmelowym masłem orzechowym. Muffinki są pyszne a jednocześnie fit. Przygotowane na bazie mąki pełnoziarnistej, z dodatkiem kefiru. Jeżeli chcesz, mogą być jeszcze bardziej fit. Zamiast cukru użyj erytrolu, dzięki temu będą miały jeszcze mniej kalorii. Zaoszczędzisz 290 kcal, czyli 1 muffinka będzie miała około 100 kcal.

Muffinki jabłkowe: składniki na 12 sztuk

szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
jajko
6 łyżek cukru
1/2 szklanki kefiru
5 łyżek oleju rzepakowego
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka cynamonu
2 jabłka

Dodatkowo:

kilka łyżek karmelowego masła orzechowego – ja użyłam tego. Jest smaczne. Uczciwie ostrzegam, nie kupujcie wersji czekoladowej, bo mega ciężko skończyć na jednej łyżeczce 😉. Resztę masła orzechowego możecie wykorzystać do zrobienia rerto kulek w wersji fit, myślę że z karmelowym posmakiem będą wymiatać! Możecie też użyć zwykłego masła orzechowego lub kupić innej firmy. Zaznaczę, że nie jest to artykuł sponsorowany 🙂
orzeszki do posypania

Muffinki jabłkowe z karmelowym masłem orzechowym: sposób przygotowania

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Używam opcji opiekanie góra-dół.
Jajko ubij z cukrem na bardzo puszystą pianę. Ubijaj około 4-5 minut.
Do ubitej masy dodaj olej, kefir, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i szczyptę soli. Miksuj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
Na koniec dodaj obrane i pokrojone w kostkę jabła. Wymieszaj za pomocą łyżki.
Masę nakładaj do 2/3 wysokości papilotek. Muffinki piecz przez około 30 minut w 180°C do “suchego patyczka”.
Wyjmij muffinki. Przestudź nieco. Posamruj każdą karmelowym masłem orzechowym i posyp posiekanymi orzechami. Gotowe! Smacznego. 😋