Zupa z cukinii

Zupa jest dobra na wszystko. 🙂 Jestem absolutną fanką zup. To mega prosty i dość szybki sposób na dostarczenie naszemu ciału solidnej porcji warzyw. Gotujesz raz porządną porcję i możesz się nią zajadać przez kolejne dni. A jak Ci się znudzi po prostu ją zamroź i siegnij po nią kiedy zabraknie Ci chęci, czasu czy pomysłu na przygotowanie wartościowego posiłku.

Dziś u nas na stole gości zupa z cukinii. Pożywna, kremowa z chrupiącymi grzankami i pestkami. Wspaniale wygląda i świetnie smakuje. Ja lubię podkręcić smak szczypiorkiem. Syn się nie skusił na dodatkową zieleninę, ale z pestkami słonecznika i grzankami pałaszował aż miło. 😉

⏱ Czas przygotowania: 35 minut

🍽 Porcje: 6

Składniki:

duża cebula (lub 2 małe)
4 małe cukinie
4 ząbki czosnku
3 ziemniaki
3 łyżki oleju
250 g serka ricotta (możesz zastąpić go śmietaną, jogurtem)
bulion warzywny

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości oleju.
Gdy cebula będzie już złota, dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w dużą kostkę cukinię. Smaż chwilę. Na koniec dodaj obrane i pokrojone ziemniaki.
Warzywa przełóż do garnka i zalej bulionem warzywnym (najlepiej domowym, jeżeli nie masz możesz zalać je wodą), tak żeby bulion przykrył warzywa.
Gotuj pod przykryciem, na wolnym ogniu około 20 minut.
Zblenduj zupę, dodaj ricottę i ponownie zblenduj na gładki krem.
Dopraw do smaku solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej. Gotowe!😋
Podawaj z ulubionymi dodatkami.