Zupa krem z buraków

Uwielbiam wszelkiego rodzaju zupy krem. Talerz takiej zupy dostarczy nam sporą porcję warzyw, jest pożywny i rozgrzewający. Do tego ma stosunkowo niewiele kalorii (no chyba że suto zaprawimy go dużą ilością śmietanki kremówki, czy sporym kawałkiem sera, wówczas jego kaloryczność zdecydowanie wzrasta 😉).

Krem z buraków idealnie sprawdzi się na kolację. Podany z jogurtem, prażonymi pestkami dyni i kiełkami sprawi, że Wasze danie nabierze wykwintnego charakteru. Możecie go również zabrać ze sobą do pracy, jako zdrowy i pożywny lunch.

🍽Porcje: 4

⏱Czas przygotowania: 60 minut

Składniki:

• 4 duże buraki (500 g)
• cebula
• 2 marchewki
• pietruszka
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pomarańczy (sok i skórka)
• tymianek
• 750 ml wody
• 2 łyżki oleju

Dodatkowo:

• 4 łyżki jogurtu greckiego
• pestki dyni/pestki słonecznika
• kiełki

Sposób przygotowania:

1. Buraki, marchewki i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim posiekaną cebulę. Gdy cebula się zarumieni dodaj posiekany czosnek i resztę warzyw. Dodaj tymianek i smaż chwilę.
3. Dodaj sok z 1/2 pomarańczy, łyżeczkę skórki otartej z pomarańczy i wodę.
4. Gotuj na wolnym ogniu około 45 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Na koniec zblenduj zupę na gładki krem. Podawaj z kleksem jogurtu, podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni i kiełkami (opcjonalnie). Smacznego! 😋

Wartość odżywcza 1 porcji:

Energia: 225 kcal

Białko: 8 g

Tłuszcze: 10,3 g

Węglowodany: 31,8 g